Saya gak tau pasti ejaannya seperti apa, yang pasti sebutannya sambal embe (baca e nya seperti e pada kata benang). Waktu pertama buat sambal ini, para ipar dan mertuaku agak kaget, soalnya sambal yang satu ini unik cara pembuatannya. Biasanya sambal kan di ulek2, yang ini gak...
Rasanya juga keren abis. Bikin pagi, siang udah amblas.
Bahan :
10 siung bawang merah, kupas, cuci, iris tipis
10 cabe rawit, iris kotak2
1/4 sdt terasi, di campur bersama 1/2 sdt garam (kalo saya saya uyek2 pake tangan)
Cara membuat :
1. Bawang merah digoreng untuk jadi bawang goreng. Tapi jangan terlalu coklat, karena nanti bakal di goreng lagi. Tau sendiri kan bawang merah gampang gosong. (jadi 3/4 matang aja). Lalu sisihkan.
2. Masih menggunakan minyak bekas menggoreng bawang merah tadi (kurangi agar cukup untuk menumis saja, kurleb 2 sdm), panaskan wajan,
3. Ketika wajan cukup panas masukkan CEPAT campuran terasi dan garam, aduk sebentaaarrr aja, masukkan irisan cabe rawit lalu langsung masukkan bawang goreng. Langsung matikan apinya, aduk bentar aja, angkat.
4. Siap dihidangkan.
TIPS : Ketika mencampur semua bahan harus dilakukan dengan cepat, karena kalo tidak terasi bisa gosong, cabe rawit terlalu matang sehingga kurang pedas, bawang goreng jadi gosong.
Biasanya sambel ini cocok dengan ketupat kuah base, atau sayur lodeh juga bisa dll
Selamat mencoba
With heart n smile ;)
Kamis, 23 Oktober 2008
Aneka Sambal -- Sambal Kemiri
Sambal kemiri ini biasanya sangat cocok untuk bumbu ikan bakar. Rasa ikan bakarnya jadi super yahud dan pedaaasss....
Biasanya sih ikannya saya pakai ikan Mubara, itu lho ikan yang dagingnya tebel dan kesat. Super Duper Yummy..
Bahan :
1/2 sdt terasi enak
10 cabe rawit
Garam secukupnya
3 butir kemiri bulat
1 sdm Minyak Goreng baru
1 iris jeruk limo
Cara membuat :
1. Ulek halus semua bahan.
2. kalau sudah lembut beri perasan air jeruk limo dan minyak goreng baru, ratakan
3. Siap digunakan...
Tips :
Kalo buat ikan bakar : Oleskan sambal pada ikan bakar yang sudah matang, bakar lagi sebentar aja (10 detik) untuk mematangkan sambal. Yummy.
Sambal kemiri juga cocok untuk digunakan bersama sayur lodeh (yang bersantan)
Selamat mencoba
With heart n smile :)
Biasanya sih ikannya saya pakai ikan Mubara, itu lho ikan yang dagingnya tebel dan kesat. Super Duper Yummy..
Bahan :
1/2 sdt terasi enak
10 cabe rawit
Garam secukupnya
3 butir kemiri bulat
1 sdm Minyak Goreng baru
1 iris jeruk limo
Cara membuat :
1. Ulek halus semua bahan.
2. kalau sudah lembut beri perasan air jeruk limo dan minyak goreng baru, ratakan
3. Siap digunakan...
Tips :
Kalo buat ikan bakar : Oleskan sambal pada ikan bakar yang sudah matang, bakar lagi sebentar aja (10 detik) untuk mematangkan sambal. Yummy.
Sambal kemiri juga cocok untuk digunakan bersama sayur lodeh (yang bersantan)
Selamat mencoba
With heart n smile :)
Selasa, 21 Oktober 2008
Aneka Sambal -- Sambel Lalah
Sambel yang satu ini rasanya unik dan pedas. Jadi sensasi baru di lidah. Kuncinya ada pada bahan2 yang dibakar. Kalo sudah nyoba pasti ketagihan deh...;)
Bahan :
1/2 sdt terasi enak yang sudah dibakar sebentar.
1 siung bawang putih yang dibakar bersama kulitnya. Lalu kupas.
1/4 ruas jari kelingking kencur yang dibakar bersama kulitnya. Lalu kupas.
10 cabe rawit (kalo terlalu pedas bisa dikurangi)
air secukupnya
garam secukupnya
kaldu blok secukupnya (kalo suka)
Cara membuat :
1. ulek halus semua bahan keculai air.
2. kalo sudah beri sedikit air, jangan terlalu banyak supaya gak banjir.
3. Siap dihidangkan.
TIPS :
Sambel ini cocok dihidangkan bersama :
Sayur bayam, sayur asem, sayur daun lembayung.
Air putihnya bisa diganti dengan kuah sayur2 di atas agar lebih pas.
paduan rasa sambel lalah dengan bayam atau daun melinjo atau daun lembayung memanjakan lidah dan memberikan sensasi baru yang mantap.
selamat mencoba.
Bahan :
1/2 sdt terasi enak yang sudah dibakar sebentar.
1 siung bawang putih yang dibakar bersama kulitnya. Lalu kupas.
1/4 ruas jari kelingking kencur yang dibakar bersama kulitnya. Lalu kupas.
10 cabe rawit (kalo terlalu pedas bisa dikurangi)
air secukupnya
garam secukupnya
kaldu blok secukupnya (kalo suka)
Cara membuat :
1. ulek halus semua bahan keculai air.
2. kalo sudah beri sedikit air, jangan terlalu banyak supaya gak banjir.
3. Siap dihidangkan.
TIPS :
Sambel ini cocok dihidangkan bersama :
Sayur bayam, sayur asem, sayur daun lembayung.
Air putihnya bisa diganti dengan kuah sayur2 di atas agar lebih pas.
paduan rasa sambel lalah dengan bayam atau daun melinjo atau daun lembayung memanjakan lidah dan memberikan sensasi baru yang mantap.
selamat mencoba.
Aneka Sambal -- Sambel Bawang
Rasanya segar, pedas dan gurih.Pokoknya mantap.... Cuman....kalo habis makan ini sebaiknya gososk gigi ya...soalnya mulut rada bau bawang merah mentah...hehehe...
Bahan :
10 bawang merah, dikupas, cuci bersih, kemudian iris tipis-tipis.
10 - 15 cabe rawit (kalo gak suka pedas bisa dikurangi)
1/4 - 1/2 sdt terasi yang uenak (kalo saya biasanya dibakar dulu sebentar).
Garam secukupnya.
Kaldu blok secukupnya (kalo suka)
1/2 irisan jeruk limo
1 - 2 sdm minyak goreng baru
Cara membuat :
1. Ulek cabe rawit, terasi, garam dan kaldu blok sampai agak halus (jangan terlalu halus).
2. Masukkan irisan bawang merah, lalu ulek asal aja (asal penyet d an nyampur)
3. Icip-icip ya bun....biar pas gurihnya.
4. Beri air jeruk limo.
5. Beri minyak goreng baru. Lalu ratakan.
6. Siap dihidangkan.
Tips :
Sambel bawang ini bisa dihidangkan bersama :
Ayam suwir, Telur ayam rebus,
terong lalap (yg kecil2 - hijau atau ungu) yang diiris tipis2 lalu dicampurkan bersama sambel.
Daging ikan bakar yang udah agak disuwir lalu dicampurkan bersama sambel.
Sereh (tengahnya--bagian putihnya) yang sudah dicuci bersih, diiris tipis lalu dicampurkan dengan sambel bawang jadi deh...SAMBEL SEREH.
Selamat mencoba...
Bahan :
10 bawang merah, dikupas, cuci bersih, kemudian iris tipis-tipis.
10 - 15 cabe rawit (kalo gak suka pedas bisa dikurangi)
1/4 - 1/2 sdt terasi yang uenak (kalo saya biasanya dibakar dulu sebentar).
Garam secukupnya.
Kaldu blok secukupnya (kalo suka)
1/2 irisan jeruk limo
1 - 2 sdm minyak goreng baru
Cara membuat :
1. Ulek cabe rawit, terasi, garam dan kaldu blok sampai agak halus (jangan terlalu halus).
2. Masukkan irisan bawang merah, lalu ulek asal aja (asal penyet d an nyampur)
3. Icip-icip ya bun....biar pas gurihnya.
4. Beri air jeruk limo.
5. Beri minyak goreng baru. Lalu ratakan.
6. Siap dihidangkan.
Tips :
Sambel bawang ini bisa dihidangkan bersama :
Ayam suwir, Telur ayam rebus,
terong lalap (yg kecil2 - hijau atau ungu) yang diiris tipis2 lalu dicampurkan bersama sambel.
Daging ikan bakar yang udah agak disuwir lalu dicampurkan bersama sambel.
Sereh (tengahnya--bagian putihnya) yang sudah dicuci bersih, diiris tipis lalu dicampurkan dengan sambel bawang jadi deh...SAMBEL SEREH.
Selamat mencoba...
Ayam Suwir Sambel Bawang
wuissss.... kalo masakan yang ini rasanya pedas, gurih dan nikmat. Mirip sama ayam suwir bumbu kuning tapi bumbunya diganti sama sambel bawang yang mantap. Suami saya doyan sekali makan ini. Ueeennaaakkk!!!
Bahan :
1/2 kg Ayam disuwir (lihat ayam suwir bumbu kuning)
1/2 jeruk limo
10 siung Bawang Merah diiris tipis2 (seperti kalo mau bikin bawang goreng)
10 Cabe rawit (kalo saya suka pedas jadi caberawitnya lumayan banyak)
1/4 sdt terasi
garam secukupnya
kaldu blok secukupnya (kalo suka)
Minyak goreng
Cara :
1. Sisihkan ayam yang telah digoreng dan disuwir.
2. Buat sambelnya :
haluskan Terasi, garam, kaldu blok dan cabe rawit hingga agak halus.
Masukkan irisan bawang merah, lalu diulek asal (asal penyet aja)
beri air perasan jeruk limo, lalu beri kira2 1 sdm minyak goreng baru. Ratakan.
3. Campur ayam suwir dan bumbu sambel.
4. Panaskan wajan dan minyak goreng (kurleb 5-7 sdm).
5. Tumis ayam suwir yang telah berbumbu.
6. Ingat diicip-icip ya bun..kalo kurang gurih tambah garam.
7. Numisnya bentar aja...seperti biasa pake filing dan senyum ;)
8. kalo sudah hidangkan dengan nasi hangat yang pulen....mmmmm maknyos...
NB :
Kalo yang doyan pedes, sambel bisa langsung dicocol sama ayam suwirnya
Jadi gak perlu di tumis...
Itu rasanya segar dan mantap...
Selamat mencoba
Bahan :
1/2 kg Ayam disuwir (lihat ayam suwir bumbu kuning)
1/2 jeruk limo
10 siung Bawang Merah diiris tipis2 (seperti kalo mau bikin bawang goreng)
10 Cabe rawit (kalo saya suka pedas jadi caberawitnya lumayan banyak)
1/4 sdt terasi
garam secukupnya
kaldu blok secukupnya (kalo suka)
Minyak goreng
Cara :
1. Sisihkan ayam yang telah digoreng dan disuwir.
2. Buat sambelnya :
haluskan Terasi, garam, kaldu blok dan cabe rawit hingga agak halus.
Masukkan irisan bawang merah, lalu diulek asal (asal penyet aja)
beri air perasan jeruk limo, lalu beri kira2 1 sdm minyak goreng baru. Ratakan.
3. Campur ayam suwir dan bumbu sambel.
4. Panaskan wajan dan minyak goreng (kurleb 5-7 sdm).
5. Tumis ayam suwir yang telah berbumbu.
6. Ingat diicip-icip ya bun..kalo kurang gurih tambah garam.
7. Numisnya bentar aja...seperti biasa pake filing dan senyum ;)
8. kalo sudah hidangkan dengan nasi hangat yang pulen....mmmmm maknyos...
NB :
Kalo yang doyan pedes, sambel bisa langsung dicocol sama ayam suwirnya
Jadi gak perlu di tumis...
Itu rasanya segar dan mantap...
Selamat mencoba
Senin, 20 Oktober 2008
Ayam Suwir bumbu kuning
Masakan ayam yang satu ini sekali coba pasti jadi ketagihan.
Rasanya yang gurih membuat nafsu makan lagi...lagi...dan lagi... ;)
Bahan :
1/2 kg ayam yang utuh (jangan dipotong kecil2), dicuci bersih langsung digoreng sampai matang.
Setelah matang, dinginkan kemudian suwir2 (jangan terlalu tipis, asal suwir aja).
Lalu sisihkan.
Minyak goreng untuk menumis
Jeruk limo (jeruk sambel--yang kulitnya bergelombang itu lho...)
Bumbu Halus :
10 siung bawang putih
1/2 sdt terasi (yang enak ya...)
8 iris tipis kunyit
4 iris tipis kencur
cabe rawit secukupnya (kalo saya gak pake soalnya buat si kecil juga)
3 butir kemiri bulat
garam secukupnya
kaldu instan/blok secukupnya (bisa diabaikan)
Cara membuat :
1. Campurkan ayam yang telah disuwir dengan bumbu halus, di aduk-aduk (dengan tangan) sampai merata.
2. Panaskan minyak goreng untuk menumis (jangan terlalu banyak). Fungsinya untuk mematangkan bumbu2nya saja bukan untuk menggoreng ayamnya.
3. setelah pas panasnya, masukkan adonan ayam tadi, lalu tumis sampai bumbu matang dan tercampur rata.
4. Sambil diicip2 ya bu....kalo kurang gurih ya...tambah in garamnya...ati2 jangan sampai keasinan.
5. Tumisnya jangan kelamaan juga entar ayamya jadi alot....pake filing ya.... ;)
6. Kalo sudah, siap dihidangkan deh...
Selamat mencoba
TIPS :
Supaya mudah nyuwir ayamnya, sebaiknya ayam di penyet2 dulu dengan ulekan.
Masak pake hati dan senyum ya...
Rasanya yang gurih membuat nafsu makan lagi...lagi...dan lagi... ;)
Bahan :
1/2 kg ayam yang utuh (jangan dipotong kecil2), dicuci bersih langsung digoreng sampai matang.
Setelah matang, dinginkan kemudian suwir2 (jangan terlalu tipis, asal suwir aja).
Lalu sisihkan.
Minyak goreng untuk menumis
Jeruk limo (jeruk sambel--yang kulitnya bergelombang itu lho...)
Bumbu Halus :
10 siung bawang putih
1/2 sdt terasi (yang enak ya...)
8 iris tipis kunyit
4 iris tipis kencur
cabe rawit secukupnya (kalo saya gak pake soalnya buat si kecil juga)
3 butir kemiri bulat
garam secukupnya
kaldu instan/blok secukupnya (bisa diabaikan)
Cara membuat :
1. Campurkan ayam yang telah disuwir dengan bumbu halus, di aduk-aduk (dengan tangan) sampai merata.
2. Panaskan minyak goreng untuk menumis (jangan terlalu banyak). Fungsinya untuk mematangkan bumbu2nya saja bukan untuk menggoreng ayamnya.
3. setelah pas panasnya, masukkan adonan ayam tadi, lalu tumis sampai bumbu matang dan tercampur rata.
4. Sambil diicip2 ya bu....kalo kurang gurih ya...tambah in garamnya...ati2 jangan sampai keasinan.
5. Tumisnya jangan kelamaan juga entar ayamya jadi alot....pake filing ya.... ;)
6. Kalo sudah, siap dihidangkan deh...
Selamat mencoba
TIPS :
Supaya mudah nyuwir ayamnya, sebaiknya ayam di penyet2 dulu dengan ulekan.
Masak pake hati dan senyum ya...
Langganan:
Postingan (Atom)