Kuah Base

Assalamualaikum. Baru saja saya selesai memasak masakan ini, 'kuah base' (baca e nya seperti pada kata : semua). Dulu mama saya masak masakan ini kalo pas hari raya umat Hindu. Tapi saya sekarang masaknya pas lebaran. Sudah dua kali lebaran saya buat masakan ini. Soalnya masakan ini pas bener disantap bareng ketupat dan sambel embe atawa sambel bawang goreng (lihat resepnya di blog ini juga). Meski sekarang belum lebaran, gak ada salahnya saya buat juga. Meski gak ada ketupat, pake nasi dan sambel embenya rasanya tetap maknyos. Dhilapun makannya banyak, Alhamdulillah.

Bahan :
1,5 kg dada ayam utuh, belah 2. Lalu digoreng sampai matang. Angkat dinginkan, lalu disuwar-suwir, sisihkan. Tulang sisanya di simpan untuk dicampur dengan tumisan bumbu.

3 kotak santan kara

bumbu halus :
15 siung bawang putih
1 ruas ibu jari kunyit
1/2 ruas jari kelingking kencur
3/4 sdm terasi yang enak
1 sdm garam
1 sdt merica
1 sdm gula pasir

Taburan :
bawang goreng

Cara membuat.
1. panaskan minyak goreng, tumis bumbu halus sampai harum dan matang. Masukkan tulang dada ayam sisa suwiran tadi. Aduk sampai rata.
2. Masukkan santan yang telah dicairkan dengan air sampai menjadi santan cair.
3. Aduk-aduk terus dengan api sedang.
4. masukkan ayam suwiran ke dalam kuah santan, aduk terus sampai santan matang dan keluar sedikit minyaknya.
5. Cicipi dulu ya bun. kalau kurang gurih beri tambahan garam , sedikit merica dan sedikit gula pasir.
6. Aduk-aduk terus sampai keluar minyaknya sedikit.
7. Kalo sudah matang, angkat lalu taburi dengan bawang goreng.
8. Hidangkan bersama sambel embenya....mmmm mantap.

Selamat mencoba...
Wassalam.